おかみのこだわり

おいしい醤油で
みなさんを笑顔にしたい

ごあいさつ

醤油で繋がれたご縁
今度はわたしが繋ぐ番

ホームページをご覧いただき、ありがとうございます。
醤油を使った小料理屋”おかみのこだわり”を営んでいる博多の女将こと井口理恵です。
”おかみのこだわり”は醤油、卵、水にこだわりを持ち「醤油を通して皆さまを笑顔にしたい」という想いのもとひとりで営んでおります。
おひとりでも、数人とでも。思わず「ただいま!」と言いたくなるような空間と雰囲気でこだわりの食をお楽しみください。

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こだわりの食材

醤油・卵・水にこだわりを持ち、一品一品を心を込めて丁寧にお作りしております。特に人気のメニューは、“すきたま”。鉄板で炙るA4ランク以上の牛ロースに特製の割り下をかける事でお肉の旨味が増し、香ばしい香りと共に楽しめます。
卵にくぐらせて食べるお肉がより一層お肉の旨味を引き立たせてくれます。そして締めは“究極のTKG(たまごかけごはん)”。こだわりの醤油と卵を使用した自慢の一品です。

醤油

2種類の醤油を使用し、どちらも女将の嫁ぎ先である醤油醸造元の味を再現したものです。甘い醤油がお好みの方は『福しょう油 九州甘口』、辛口な醤油がお好みの方は『福しょう油 本酒造』。お料理ごとに使い分けているため、醤油の味や香りをそれぞれ楽しめます。

女将自慢の“すきたま”にオレンジ色の卵黄にくぐらせると、舌を唸らせるほどの絶品料理の完成。また締めに食べる“究極のTKG(たまごかけごはん)”もおすすめしています。美味しすぎるあまり、「この卵、買って帰れんとー?」との声を多数いただいております。

有名な和食店でも愛用されている秘伝のお水を使用。素材の鮮度と旨みをひきだす上質な軟水が特徴です。また、水道水特有のイヤな匂いも除去してくれるため、飲み水としても提供しています。

お店の紹介

「ただいま!今日ね、仕事で大変やったっちゃんね〜。」と家に帰ってきたような温かいお店を目指しています。
おひとり様や女性の方にも居心地の良さを感じていただけるよう、カウンター席をご用意。季節の素材を使ったお料理もお楽しみいただけます。
博多の女将が心温まるおもてなしでお迎えいたしますので、どうぞお気軽にお立ち寄りくださいませ。お待ちしております。

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おかみのレシピ

ふくしょうのお醤油をつかった
おかみのアレンジレシピをご紹介。

すきたま

すきたま

おかみの肉豆腐

おかみの肉豆腐

肉じゃが

肉じゃが

茶碗蒸し

茶碗蒸し